lunes, 5 de septiembre de 2016

Recetas de papá: Lentejas estofadas


"Lentejas: quien quiere las come y quien no las deja"
Muchos hemos crecido con esta canciocilla. No sé muy bien por qué pero suele ser un plato al que todos los niños le tienen mucha manía. En mi casa sí teníamos una razón: mi hermano las odiaba mucho porque un día le sentaron mal y nos contagió su manía.

Les cogí el gustillo en el Colegio Mayor porque era de los pocos platos que estaban decentes. Incluso más que decentes, buenas. 

Después aprendí que es un guiso fácil y que congela muy bien con lo que es la perfecta receta de tupper.

No creo que la receta de mi padre tenga nada de especial pero quedan realmente buenas así que me apetecía compartirla con vosotros.

Lentejas estofadas
#recetasdepapa - Lentejas estofadas

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de lentejas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva
  • 1 trozo de tocino o mejor panceta
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 cucharada de pimentón
  • Agua
  • Sal
  • Opcional: 1 patata

Preparación:


  1. Asar la cabeza de ajo en la lumbre, si es posible, en caso contrario, pelar 4 ó 5 dientes de ajos.
  2. Pelar y cortar en rodajas la zanahoria.
  3. Limpiar y cortar en tiras el pimiento verde.
  4. Limpiar las lentejas y en una cacerola con un poco de agua, cocerlas con el ajo, la hoja de laurel, el pimiento y la zanahoria (puede hacerse en la olla rápida o exprés, atendiendo a sus instrucciones para la cocción de legumbres). En la cocción tradicional a medida que vayan consumiendo el agua, asustar a las lentejas con un chorrito de agua fría. El agua debe sobrepasar escasamente el nivel de las lentejas.
  5. Mientras, en una sartén con aceite de oliva, 4 ó 5 cucharadas, sofreír el tomate y la cebolla finamente picados, cuando esté hecho, retirar la sartén del fuego, agregar la cucharada de pimentón, remover y añadir a la olla donde se cuecen las lentejas.
  6. Cortar en cuartos la panceta, el chorizo y la morcilla, añadir también a las lentejas.
  7. Comprobar que están blanda, pero no deben romperse ni deshacerse. Rectificar de sal.
  8. Opcional: puede añadirse una patata cortada en lascas o dados, un rato antes de retirar. Si vais a congelar, mejor no le pongáis patata.
  9. Servir bien calientes.

Bon appétit!

No hay comentarios:

No hay comentarios:

Publicar un comentario